지난 2022.12.17일 노량진 수산시장에 방문해서 방어를 사왔다. 무게는 5.3kg이고 kg당 18,000원에 구입했다. 국내 산 축양 방어다. 처음으로 원물을 받아서 집에서 직접 손질했다. 내장을 제거하고 피를 뺀 상태로 수령했다. 물고기가 너무 커 가져간 아이스박스에 담아오는게 불가능했다. 큰 포대자루에 방어를 넣어주셨다. 처음에 머리는 버리려고 했는데 막상 잘라놓고 나니 살고기가 너무 많다. 버리기 아까워 매운탕 해먹기로 마음 먹고 깨끗하게 손질했다. 처음이라 손질이 서툴러 2시간이 넘게 걸렸다. 아래는 손질한 횟감과 매운탕거리 일부인데 아주 개판이다. 그래도 한번 해보고나니 다음번에도 어떻게 할 수 있을 것 같다는 자신감은 생겼다. 그리고 오른쪽 나무 도마 제일 아랫쪽에 있는게 배꼽살(?) 부..
