거 같이 좀 법시다

지난 2022.12.17일 노량진 수산시장에 방문해서 방어를 사왔다. 무게는 5.3kg이고 kg당 18,000원에 구입했다. 국내 산 축양 방어다. 처음으로 원물을 받아서 집에서 직접 손질했다. 내장을 제거하고 피를 뺀 상태로 수령했다. 물고기가 너무 커 가져간 아이스박스에 담아오는게 불가능했다. 큰 포대자루에 방어를 넣어주셨다. 처음에 머리는 버리려고 했는데 막상 잘라놓고 나니 살고기가 너무 많다. 버리기 아까워 매운탕 해먹기로 마음 먹고 깨끗하게 손질했다. 처음이라 손질이 서툴러 2시간이 넘게 걸렸다. 아래는 손질한 횟감과 매운탕거리 일부인데 아주 개판이다. 그래도 한번 해보고나니 다음번에도 어떻게 할 수 있을 것 같다는 자신감은 생겼다. 그리고 오른쪽 나무 도마 제일 아랫쪽에 있는게 배꼽살(?) 부..

2022년 11월 28일 회사 근처 하나로마트에서 싱싱한 전어를 구입했다. 제법 통통하니 아주 튼실하다. 구입했을 때 비늘이 거의 대부분 제거되어 있었다. 새로 산 비늘치기 성능 테스트겸 군데군데 조금씩 남아있는 비늘을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어준다. 전어는 내장과 함께 구웠을 때 더 고소한 맛을 낸다고 하여 대가리와 내장을 제거하지 않았다. 손질한 전어를 통째로 굽는다. 앞뒤로 조그맣게 칼집을 내고 굵은 소금을 친다. 그리곤 요리용 오일을 작은 스푼을 이용해서 골고루 발라줬다. 이렇게해서 구우니 프라이팬에 직접 오일을 두르지 않아도 되어 훨씬 편했다. 뜨겁게 달군 프라이팬에 굽는다. 미리 요리용 오일을 발라줬기 때문에 추가로 팬에 오일을 두르지 않았다. 처음에는 강한불에 굽다가 어느정도 익은 ..

오늘 활용한 레시피 https://www.10000recipe.com/recipe/6878644 #초스피드로 간단하게 무우새우젓국만들기 #가을무를 이용해서 무국에 두부도 넣고 새우젓으로 #초스피드로 간단하게 무우새우젓국만들기 #가을무를 이용해서 무국에 두부도 넣고 새우젓으로 간을 한 무우새우젓국!! 무로 간단하게 새우젓국을 끓였어요. 초스피드로 만드는 무우새우젓국 www.10000recipe.com 2021.11.07일 요리 [평가] 양은 대략 2인분 정도 나옴. 무가 조금 덜 익은 것 같았음. 다음번에는 무를 더 얇게 썰 것. 다진 마늘을 너무 많이 넣었는지(1 큰스푼) 마늘향이 너무 강했음. 감칠맛을 더 할 수 있는 조미료가 필요. 멸치액젓 사용 혹은 육수티백을 사용해서 국물 내기.

사용한 레시피 https://amyzzung.tistory.com/97 얼큰하고 시원하게~ 경상도식 '소고기무국 끓이는법' 이웃님들!! 명잘 잘 보내셨어요? 특히 주부이웃님들은~ 긴 추석연휴때문에 식구와 손님 상차림 챙겨야하는 날이 길어 더 피곤하지 않았나~ 싶네요. 저도 대한민국의 며느리!! 시댁서 제사 치루 amyzzung.tistory.com 2021.10.31일 요리 호주산 국거리 소고기 300g 콩나물 240g 무 큰거 1/4 대파 1.5뿌리 정도 양념 - 링크의 레시피와 비슷한 양을 사용(고기양에 비해 양념을 많이 넣음) 무,콩나물,대파,양념이 레시피보다 조금 많음. [평가] 양은 대략 4인분정도 나옴. 간이 조금 싱겁다. 소금이 부족한걸까? 집에서 먹던 약간의 단맛과 감칠맛이 안 느껴진다. ..

인터넷에서 본 무 보관방법 https://automobility.tistory.com/866 두달도 거뜬한 무 보관법 두달도 거뜬한 무 보관법 안녕하세요 모빌리티입니다. 겨울철의 무는 정말 몸에 좋은 채소입니다. 가성비가 높고 정말 한약에 버금간다고도 하세요. 무 하나로 우리에게 득이 되는 요리를 많이 automobility.tistory.com 1. 칼로 자른 단면을 랩으로 싸서 2. 신문지로 돌돌 말고 3. 바람이 들지 않도록 공기를 차단(진공용기)한 후 4. 냉장보관 ※흙이 묻은채로 보관하는게 더 좋음. https://m.blog.naver.com/yshjsw/221105371027 무 보관법.무 냉동보관 방법. 버리지 말고 알뜰하게 다먹어요 무 보관법. 무 냉동보관 방법. 버리지 말고 알뜰하게 다..

예전에 구입해놨던 숫돌을 이용해 처음으로 칼을 갈아봤다. 오픈마켓에서 양면 숫돌이라는 명칭을 검색하면 여러가지 제품이 나온다. 내가 구입한 건 아래 제품 https://www.11st.co.kr/products/2231632387?service_id=estimatedn&utm_term=&utm_campaign=%B4%D9%B3%AA%BF%CDpc_%B0%A1%B0%DD%BA%F1%B1%B3%B1%E2%BA%BB&utm_source=%B4%D9%B3%AA%BF%CD_PC_PCS&utm_medium=%B0%A1%B0%DD%BA%F1%B1%B3 [11번가] 킹 양면 숫돌 K-80S 입도 1000/6000 방 중벌숫돌 카테고리: 칼, 가격 : 33,300 www.11st.co.kr 1000(중벌갈기)와 6000..